«
»

Risotto al Radicchio

Wie ich meiner Branchenkollegin vom Grossen Fressen versprochen habe, hier die Fotos von meinem Zwischenstop am Isemarkt, welcher ausartete in einem koestlichen Risotto al Radicchio, den ich heute erst zubereitet habe. Nach vielen Jahren in Holland und Spanien (ich gebe zu, in Spanien habe ich mich nie darum gekuemmert) auf Radicchio verzichtet zu haben, weil ich ihn nirgendwo zu kaufen bekam, machte ich am Donnerstag eine verblueffende Entdeckung, wobei ich nun auch die Erklaerung dafuer habe, warum ich nirgendwo Radicchio finden konnte:
M: Man hat mir gesagt, dass ich hier auf dem Markt Radicchio finde.
V: Radikkio?
M: Ja, wissen Sie, das weinrote Gemuese, schmeckt etwas bitter, wie Loewenzahnblaetter.
V: Raditscho meinen Sie?
M: Haha, uhm. Ja genau. Haben Sie das? Oder wissen Sie welcher Stand das hat?
V: Natuerlich habe ich Raditscho (zeigt auf eine Kiste mit Rotkohl)
M: Nein, ich meine nicht Rotkohl, sondern Radikkio, das man in Italien immer isst. Zum Reis.
V: Ja hier, Raditscho. Risotto mit Raditscho.
Etwas verwirrt laufe ich zur Rotkohlkiste hin, hebe einen Kopf auf, drehe ihn mehrmals und stelle fest, dass er in der Tat etwas anders aussieht als Rotkohl.
M: Ich meine aber die etwas laenglichen roten Dinger.
V: Sie meinen den Trevisano, das ist einfach eine Sorte. Aber den habe ich nicht.
Ich bin voellig verbluefft. Wahrscheinlich bin ich jahrelang einfach an Radicchio voruebergelaufen, mit dem Gedanken es waere Rotkohl. Nachdem ich mich mehrmals vergewissert hatte dass es sich tatsaechlich um Raditscho handelte, bezahlte ich und fuhr weiter.
Die Fotos vom schoenen Isemarkt im Comment.

Tuesday 5. October 2004 – 12:06 —

Kommentare (12) zu “Risotto al Radicchio”

  1. mequito schrieb:

    | 5. October 2004 — 12:11 | Permalink |

  2. Eelco schrieb:

    Looks delicious. Do you show us how to make it?

    | 5. October 2004 — 07:14 | Permalink |

  3. meisterkoechin schrieb:

    Ach ja, ich hätte das sagen sollen. Man muss nach Raditschio fragen

    Yeah, oh yeah!

    (Das ist doch kein Langkornreis, da im Bild. Oder?)

    | 5. October 2004 — 11:50 | Permalink |

  4. mequito schrieb:

    Eelco, well I’ll post an english recipe for it tonight when I’m at home. At least the way _I_ make it.

    Frollein meisterkoechin, Ja Nein, das ist in der tat kein Langkornreis. Was ist waere aber schlecht daran? Ich werde gerne aufgeklaert.
    Und sagen Sie jetzt nicht, dass der Risotto davon nicht richtig matschig wird, weil das ist mir schon selbst aufgefallen. (Oh Gott, liegt es am Reis, dass mein Risotto nicht mehr gelingt seit ich in Deutschland wohne? Ich hab die Schuld ja immer dem Elbwasser gegeben. Aber ich bin ja kein Meisterkoch, sondern nur ein Kuechenpunk. Aber ich koche mit Liebe, das macht vieles gut.)

    | 5. October 2004 — 15:15 | Permalink |

  5. meisterkoechin schrieb:

    Küchenpunks rulen!
    Ja, muss am Reis liegen. Und falls Sie jetzt frecherweise behaupten wollen, Sie bekommen keinen Risottoreis in Hamburg, vergessen Sie’s.

    Es muss Rundkornreis sein. Entweder Arborio oder Vialone. Oder Carnaroli.

    | 5. October 2004 — 17:43 | Permalink |

  6. mequito schrieb:

    es gibt keinen risottoreis in hambuich
    Rundkornreis. notiert. ich muss morgen oderso eh nochwas mit radicchio machen da ich in meiner gier gleich zwei koepfe gekauft habe, und um am ball zu bleiben kann ich dann ja gleich wieder risotto machen. uebung macht den meisterkochpunk.
    oder haben sie einen guten tip was man mit radicchio noch so machen kann? (Nein, keinen Salat)

    | 5. October 2004 — 22:17 | Permalink |

  7. mequito schrieb:

    oh und wenn man hunger hat, olivenoel leicht anheizen und knoblauchstuecke reinschmeissen, ist besser als sex. nunja… es spielt wenigstens in der selben liga.

    | 5. October 2004 — 22:24 | Permalink |

  8. meisterkoechin schrieb:

    Tomatensauce, z.B. Oder in die Grillpfanne und mit Balsamico löschen.

    | 5. October 2004 — 22:26 | Permalink |

  9. mequito schrieb:

    mit balsamico loeschen?? boah, sehen sie, auf sowas kommt man selbst nicht. vielen dank.

    | 6. October 2004 — 12:15 | Permalink |

  10. mequito schrieb:

    Recipe for Eelco:

    this is Pappnases delicious version.

    First you heat a pan with butter, then you add some onions until they get brownish. Then you add rice (not long-corned rice, but round-corned), add water slowly, cup by cup, add broth to it, and keep on going until it gets kind of soaked.

    but in the meanwhile you have to prepare the radicchio to have it finished at the same time as the rice.
    So, heat up some olive oil (not too hot), add garlic and basil, and then the cutted radicchio. at this point I don’t know exactly what pappnase means with "cooking the radicchio very short", so I baked it on a low flame until it seemed to be somewhat cooked. When ready add it to the soaked rice.

    I love risotto with rasped parmigian cheese, but that has to be added on the table of course. And I loved pappnases suggestion of adding some balsamico winegar to it. be careful with the amount of that.

    | 6. October 2004 — 12:36 | Permalink |

  11. Eelco schrieb:

    Thank you. I’ll give it a try.

    | 6. October 2004 — 12:48 | Permalink |

  12. mequito schrieb:

    So, you know where to get radicchio in Holland, eh? red cabbage… pft.

    | 6. October 2004 — 16:22 | Permalink |

Kommentar
*Notwendig
*Notwendig (bleibt unter uns)