12 Comments

  1. mequito

    Eelco, well I’ll post an english recipe for it tonight when I’m at home. At least the way _I_ make it.

    Frollein meisterkoechin, Ja Nein, das ist in der tat kein Langkornreis. Was ist waere aber schlecht daran? Ich werde gerne aufgeklaert.
    Und sagen Sie jetzt nicht, dass der Risotto davon nicht richtig matschig wird, weil das ist mir schon selbst aufgefallen. (Oh Gott, liegt es am Reis, dass mein Risotto nicht mehr gelingt seit ich in Deutschland wohne? Ich hab die Schuld ja immer dem Elbwasser gegeben. Aber ich bin ja kein Meisterkoch, sondern nur ein Kuechenpunk. Aber ich koche mit Liebe, das macht vieles gut.)

  2. Küchenpunks rulen!
    Ja, muss am Reis liegen. Und falls Sie jetzt frecherweise behaupten wollen, Sie bekommen keinen Risottoreis in Hamburg, vergessen Sie’s.

    Es muss Rundkornreis sein. Entweder Arborio oder Vialone. Oder Carnaroli.

  3. mequito

    es gibt keinen risottoreis in hambuich
    Rundkornreis. notiert. ich muss morgen oderso eh nochwas mit radicchio machen da ich in meiner gier gleich zwei koepfe gekauft habe, und um am ball zu bleiben kann ich dann ja gleich wieder risotto machen. uebung macht den meisterkochpunk.
    oder haben sie einen guten tip was man mit radicchio noch so machen kann? (Nein, keinen Salat)

  4. mequito

    oh und wenn man hunger hat, olivenoel leicht anheizen und knoblauchstuecke reinschmeissen, ist besser als sex. nunja… es spielt wenigstens in der selben liga.

  5. mequito

    Recipe for Eelco:

    this is Pappnases delicious version.

    First you heat a pan with butter, then you add some onions until they get brownish. Then you add rice (not long-corned rice, but round-corned), add water slowly, cup by cup, add broth to it, and keep on going until it gets kind of soaked.

    but in the meanwhile you have to prepare the radicchio to have it finished at the same time as the rice.
    So, heat up some olive oil (not too hot), add garlic and basil, and then the cutted radicchio. at this point I don’t know exactly what pappnase means with "cooking the radicchio very short", so I baked it on a low flame until it seemed to be somewhat cooked. When ready add it to the soaked rice.

    I love risotto with rasped parmigian cheese, but that has to be added on the table of course. And I loved pappnases suggestion of adding some balsamico winegar to it. be careful with the amount of that.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *