ich hätte einen tip zum „quark problem“! den topfen (oder schotten) kann man auch leicht selbst machen:
1 l milch aufkochen, und bevor sie überläuft
1/2 l buttermilch und
1 el essig dazugeben
noch etwas kochen lassen, und abseihen.
einige mutige leute trinken die übriggebliebene flüssigkeit zu den Tirtln dazu, ich find das zeug ziemlich eklig.